Durant el mes de maig els restaurants Km0-Slow Food homenatgen l’escriptor i intel·lectual Manuel Vázquez Montalbán. Cadascun dels restaurants que participen -entre ells La Fonda del Saumell de Vallbona d’Anoia- ha escollit una recepta del llibre “Las recetas de Carvalho”. Moltes d’aquestes són una fidel interpretació i, en canvi, d’altres són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho
feia amb aquelles que no eren seves. En realitat aquest personatge i els restaurants Km0-Slow Food tenen moltes coses en comú. Per exemple, si la cuina de Carvalho és una
cuina eclèctica, els restaurants que formen part d’aquesta xarxa també ho són. En ells trobareu des de fondes a restaurants amb cuina de “disseny”. Per a en Manuel Vázquez Montalbán aquesta era una connotació postmoderna, com ho és la tendència
gastronòmica que lideren els restaurants Km0-Slow Food: la cuina amb productes de proximitat.

La sintonia del moviment Slow Food amb el tarannà de Montalbán és la què porta a què els restaurants de la xarxa Km0-Slow Food cuinin del 6 de maig al 8 de juny un dels plats del llibre “Las recetas de Carvalho”. Els cuiners i cuineres seran durant uns dies ambaixadors de “la pàtria sensorial de la infància”, tal com deia Montalbán, defensor de molts dels valors que actualment identifiquen el moviment Slow Food.

Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada a Itàlia l’any
1989 i que actualment es troba representada en 122 països diferents arreu del món.
Treballa pel respecte a la biodiversitat conreada, per fomentar la pagesia de proximitat,
per donar suport als pescadors artesanals, per recuperar varietats en perill d’extinció, etc.
Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en una alimentació saludable i
respectuosa amb les persones i el seu entorn.

El Restaurant La Fonda del Saumell, de Vallbona d’Anoia, oferirà Cap i pota de vedella en el marc d’aquesta iniciativa.