Galetes de boda o comunió

Si et cases o celebres la comunió, aquestes galetes decorades amb forma de vestit poden ser una idea per regalar als convidats com a detall al casament o comunió.

Amb una mica de glaça, perletes, sucre i caramelets es pot jugar a ser dissenyadora per un dia i fer infinitat de dissenys

INGREDIENTS: * Per a la massa: (surten unes 30 galetes de diverses mides)
• 125 grms. Mantega a temperatura ambient
• 125 grms. sucre glacé tamisat
• 1 ou petit
• 325 grms. farina tamisada
• 1,5 cullerada de llet (més o menys)
• Essència (jo he utilitzat de vainilla)

Batre la mantega uns dos minuts baixant-lo de les parets, quan tingui la textura suau, baixar a velocitat mínima incorporar el sucre a poc a poc, trigarà una mica a incorporar-se, llavors pugem la velocitat de la batedora. Més o menys trigarà uns 3 minuts a aconseguir la textura esponjosa i que tot estigui lligat.

Afegir l’essència que vulguem i l’ou batut poc a poc a baixa velocitat. Afegir la farina a cullerades a baixa velocitat sense pressa però sense pausa. Quan gairebé al final la massa costa que s’incorpori i es comença a «esmollar» se li posa el rajolí de llet i batre de nou fins que tot es formi una bola i sola es desenganxi de les parets del bol.

Quan tinguem la massa llista fer una bola i separar-la en dues parts.

Amb el corró estirar cada part de la massa d’uns 0,5-0,6 cm de gruix. Desa aquesta massa estirada entre paper film sobre alguna cosa rígid que no se’ns deformi, a la nevera mínim 3 hores (jo ho he deixat tota la nit).

L’endemà treure la massa de la nevera tallar de les formes que vulguem i posar-lo sobre la safata del forn però de nou 15 minuts a refredar a la nevera perquè la galeta no perdi la forma.

Preescalfar el forn a 180 graus i cuinar entre 10-18 minuts, dependrà de la mida de la galeta però anar controlant molt perquè en un moment es torren.

(Al treure semblen toves però al refredar s’endureixen una mica). Deixar refredar sobre una reixeta unes 2 hores abans de decorar.

INGREDIENTS
* Per Glassa real o Royal Icing
• 4 clares (les compro envasades ja pasteuritzades)
• 700 grms. sucre glas
• 4 culleradetes Cremor tàrtar (si no es posa no passa res)
• 3 cullerades de suc de llimona

* Per a la decoració
• caramelets diversos, perles, sucre de colors, brillantor …..
• Mànega pastissera

Amb aquestes quantitats m’ha sobrat molta glaça, però es pot guardar unes setmanes a la nevera).

Començar a batre les clares, NO MUNTAR, quan comenci a escumar afegir cremor tàrtar i seguir batent fins estigui dissolt. Començar a afegir el sucre glas poc a poc, tasseta a tasseta.

S’ha d’aconseguir una consistència forta (com pasta de dents) si la volem per dibuixar el contorn amb una màniga pastissera i una consistència lleugera (com la cua de fuster) si és per omplir. Depenent del que vulguem anar afegint més sucre o suc de llimona (o aigua si no volem donar-li gust).

Separar aquesta massa en tants colors vulguem i tenyir (els colorants líquids alleugerissin la glaça així que millor començar amb consistència forta).

Important guardar la glaça tapada amb paper transparent en contacte perquè no s’assequi. I mentre no s’utilitza i s’està decorant tapada amb un drap humit.

Millor deixar reposar la glaça perquè les bombolles que han sortit al batre pugin a la superfície i després intentar retirar amb una espàtula.

Quan estigui a punt la glaça i les galetes fredes començar a decorar amb màniga pastissera per al contorn o amb ampolletes de plàstic per al farciment o simplement untar-les amb una espàtula.