Reconeixement oficial al Gall del Penedès

El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) ha aprovat el reconeixement transitori i el reglament, també amb caràcter transitori, de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Gall del Penedès, i es reconeix el seu consell regulador provisional. Després d’anys de dedicació i feina, la IGP Gall del Penedès ja és una realitat a Catalunya. El reconeixement definitiu a escala europea s’assolirà quan s’inscrigui en el registre europeu de denominacions d’origen i indicacions geogràfiques protegides, un tràmit que podria estar resolt a l’estiu.

 
L’esmentada Indicació Geogràfica Protegida (IGP) va ser promoguda i sol·licitada per l’‘Associació de Criadors de la Raça de Gallines Penedesenca’ amb la intenció de dinamitzar, valoritzar i protegir la producció d’aviram penedesenc. Els productors preveuen que el reconeixement com a IGP serveixi per a incrementar les vendes i el valor afegit del producte.

 
El ‘Gall del Penedès’, la seva cura, consum i comercialització han format part de l’aprenentatge consuetudinari de la pagesia del Penedès durant segles. Literatura escrita, tradició oral i obres artístiques descriuen com en totes les masies es criava aquestes aus, tant per a abastir el nucli familiar, com per a ser durant temps base de l’economia familiar, atès que els ous d’aquestes aus, de color marró vermell intens (conegut com a ‘ou rogenc de Vilafranca’), es venien i eren molt apreciats en els mercat locals i en el mercat de Barcelona, així com la carn del ‘Gall del Penedès’ també gaudia de gran reputació i renom.

25 dels municipis de l’Anoia, a la zona de producció del Gall del Penedès

La zona de producció de la IGP ‘Gall del Penedès’ compren 73 municipis de l’Alt Penedès, el Baix Penedès, el Garraf, l’Anoia i l’Alt Camp. Aquesta zona geogràfica de producció de la IGP ‘Gall del Penedès’ ha estat definida en funció del criteris següents: antiguitat i reputació del producte, realitat econòmica, social i històrica del territori, i els factors mediambientals.
 
 
La zona de producció de la IGP ‘Gall del Penedès’ està formada per municipis de l’Alt i el Baix Penedès, l’Alt Camp, el Garraf i 25 dels 33 municipis de l’Anoia. Es tracta d’Argençola, La Llacuna, Cabrera d’Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d’Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carme, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, Sant Martí de Tous, Santa Margarida de Montbui, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu i Copons

Una au de creixement lent

La Indicació Geogràfica Protegida Gall del Penedès protegeix carn fresca de pollastre de la varietat Penedesenca negra millorada de la raça Penedesenca tradicional. Es tracta d’una au de creixement lent, molt rústica, amb bona vitalitat, de tipologia corporal mediterrània, lleugera i de producció de carn pesada, resistent a la calor i al fred mediterrani. És una carn que es caracteritza per la seva qualitat gustativa, el color rogenc de les canals i una carn i uns músculs ferms i sucosos.

 
 
Per la cria del ‘Gall del Penedès’ s’utilitza un sistema de producció estretament lligat a la tradició vitivinícola de la zona amb la inclusió de granet de raïm en la seva dieta. Altres característiques de la producció és que els animals es crien en galliners que disposen d’accés a l’exterior durant tot l’any, i l’edat mínima de sacrifici és de 98 dies.