Bescuit

Aquesta setmana us portem una recepta bàsica en rebosteria; un bescuit tendre i esponjós que tant  pot servir de base per farcir i fer diferents pastissos com per berenar amb una bona rajola de xocolata.

Aquesta és una recepta base però podeu aromatizar-la al vostre gust amb pell de llimona, canyella o una mica de licor d’anís.

Ingredients:
•    5 ous grossos
•    130 grms. farina
•    100 grms. sucre
•    1 cullerada petita llevat en pols
•    1 cullerada petita d’extracte de vainilla

Separar 3 clares en un bol i muntar a punt de neu (fins que girem el bol i no caiguin). A part en un bol posar els 3 gemmes i 2 ous sencers i batre fort per 1 minut, afegir el sucre i batre força estona fins que quedi una crema de color clar i augmenti de volum. Afegir la cullerada petita de vainilla i acabar de batre.

Passar per un colador la farina i llevat en pols i batent suau anar afegint de mica en mica a la massa després amb l’espàtula afegir les clares muntades barrejant de sota cap amunt suaument perquè no perdi esponjositat.

Abocar la barreja en un motlle rodó de 23 cm engreixinat be amb oli (a la base li podem posar paper de plata per desmotllar més fàcil). Portar al forn ja calent a 180Cº per uns 25 minuts.
Comprovar amb un pal de broqueta que surti net i treure del forn, deixar refredar 10 minuts i després desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

Temps: 45 minuts
Dificultat: Baixa
Racions: 15 persones
Ideal: Recepta base per farcir i fer pastissos